2023-06-27 10:09:27 来源:科学教育网
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(资料图片)
一、香菜的分布
1.香菜是泛指属于芥菜科芹科植物的一类,被广泛分布在印度、中国、日本、韩国等东亚国家。
2.欧洲被广泛地称为来自谷类植物,特别是特殊的植物类型,如库兹涅佐夫,也可以作为香菜的原料。
3.在美国,香菜也是一种流行的蔬菜,不仅在市场上可以买到,还可以在许多商店里购买,不仅可以烹饪中餐,还可以食用拉丁美洲,西非和非洲等地的菜肴。
二、中国香菜的历史
1.中国的历史记载有香菜的使用,已追溯至先秦时期的饮食文化之中,在隋唐时期开始有更多相关记载,从此开始在各大食宴上扮演重要角色。
2.《礼记》中提到了香菜在糕点制作中的重要作用,宋代《本草纲目》则将它归于芹菜科植物。
3.明代烹调大家李时珍则将香菜作为家常菜单的重要调料,他所创建的“香菜羹”更是至今仍在深受欢迎。
三、当今香菜的产地
1.当今,香菜是中国农业的主要作物,其中以福建、广东、浙江三省为主要产地。
2.福建四都、福州、泉州、三明、南平等地因当地气候适宜、水土肥沃,是中国最大的香菜产地,香菜产量量比其他省份高出很多。
3.随着社会发展,国内其他省份也有部分香菜产出,如:湖北恩施、湖南古丈、江西九江等。
(一)香菜又名“西南芹”,是植物学家认为最为特殊的蔬菜之一,是属于多年生草本植物,属于欧芹科植物。
(二)它喜欢热带和亚热带地区潮湿、温暖的气候,原产于中国,中国古代就有种植香菜的习惯,香菜也叫西南芹,是民间称赞它在西南各省的特产为“西南芹”的缘故。
(三)可以说,香菜最早的传入地就是在中国和越南的边境地区,也占据了东南亚各国的市场,比如越南、老挝、泰国等地的民间饮食中,都会添加香菜作为佐料和配料。
(四)现在,产自湖北、安徽和陕西的“灌汉香菜”已出现在中国南方各地,广义地说,从西南各省到江浙沪,从东南沿海地区到中部,北方衰衣轻食的香菜都有着广泛的影响力。
(五)此外,日本、韩国、印度尼西亚等国也有发展香菜种植的习惯,不同产地有着不同的口感,以日本为例,香菜种植在日本,更偏向甜味,味道清甜。
(六)近年来,随着技术的进步,中国的香菜种植也出现了较显著的成绩,从水稻田里定植的香菜在前几年出口远销世界多个国家,获得了良好的评价。
(七)最后,当今国际上香菜的主要产地主要属于中国、越南、中国香港等地,香菜种植在不同地区都具有不同的口感特点,增添了人们的食味。
一、国家重要香菜产地
1、中国福建:福建地处东亚热带海洋性气候,气温宜人、湿度较大,盛产香菜,是中国重要的香菜产地,其中福清市是中国公认的香菜之乡,以出产的酸、香、辣、咸而闻名于国内外。
2、中国江西:江西的气温宜人、湿度较大,丝瓜、蕃茄、南瓜等尤为有名,其中婺源、上饶和横峰也是中国重要的香菜生产基地。
3、中国浙江:浙江有“百菜之乡”美誉,马蹄、荸荠、栗子、芏菜等蔬菜都深受消费者的青睐,其中以诸暨的香菜最为出名。
二、其他国家、地区的香菜产地
1、泰国:湄公河流域是泰国重要的香菜产地,在湄公河流域,香菜可分为4种:爪哇香菜、中部香菜、安达曼海香菜和东部香菜,也是南亚国家烹饪料理中最受欢迎的香菜。
2、巴西:由于气候适宜,巴西近年来成为世界上最大的香菜出口国,在巴西,“酸甜”被认为是香菜吃起来最好的口味,所以这里的香菜都以带有甜味的酸菜为主。
3、印度:南亚的香菜带有些辣味,通常会加入某些香料和调味料,使香菜具备独特的香味,其中以马哈拉施特拉邦的香菜最为出名。
4、美国:美国是全球重要的香菜出口地,美国很多地区都有香菜的种植和加工,主要产地包括内华达州、加利福尼亚州、俄勒冈州、马萨诸塞州等。
5、澳大利亚:澳大利亚作为一个多元文化的年轻社会,拥有着各种文化的元素,因此香菜也在澳大利亚成为文化的组成部分,香菜的种植也在澳大利亚重要的产地拥有相当的份量。
(一)背景介绍
香菜是由芹菜科的芹菜属的植物维斯波洛芹菜或丝瓜属植物熔炼叶,其种类有精品熔炼叶、粗料熔炼叶、熔炼叶熏棒、乾燥洗加工叶类和根茎类等。香菜产地分布有广泛,表面上南、北可不分,但它实际上主要产自全国有19个省市自治区,北京、上海、四川、云南、江西、湖南等,都是香菜产地,而且最为著名的宜昌、湖北,也是香菜的居多产地之一。
(二)产区分布
1、宜昌:宜昌香菜,是由伊比利亚宜昌维斯波洛芹菜作物种植而成,产自宜昌市及其周边4个县,为我国香菜品质最好、储存最长的香菜产地,以其香气浓厚、鲜活紧致、令锋利、令耐嚼、味道独特受到消费者的喜爱。
2、湖北:湖北香菜,是以湖北湖北大道,石首,武昌,宜昌,襄樊,孝感,十堰,黄石,鄂州,荆门,荆州,随州,黄冈,武汉市等地种植的香菜,具有干燥洗加工叶类,熔炼叶,根茎类等多种形式,味道鲜美,入口甘甜,吸收几乎所有营养,被消费者视为一种营养丰富的蔬菜。
3、南京:南京香菜,是以南京为主城,各县市之中的农户们所种植的熔炼叶、熔炼叶熏棒等类型的香菜,在各县市市场上均得到消费者的一致认可,其口感清脆,脆口间有怡人香气,甚得受到南京人民的宠爱。
(三)主要特征
1、宜昌:宜昌香菜具有香气浓厚、鲜活紧致、令锋利、令耐嚼、独特的口感特点,无论是干货还是混合的料,都口感爽滑,品质优良,耐贮存。
2、湖北:湖北香菜以清香为特色,气味香甜,口感爽滑,口感浓厚,鲜活时的叶片金黄而坚韧,口感清爽,使食客得宠于口,这也是湖北香菜最大的特点。
3、南京:南京香菜属于熔炼叶系列,叶片细嫩软滑,甘鲜香浓,鲜甜爽口,嚼起来脆口无比,色鲜绿润,含有丰富的维生素,口味独特。
本文香菜产地(香菜产自哪个国家到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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