鲜香麻辣的川菜、红油重彩的火锅、皮薄馅大的抄手、软糯香甜的红糖糍粑……成都这座因美食而闻名的城市，一直以来都备受消费者追捧，在这里，也孕育出了无数火爆全国的品类，成长出了一批响誉全国的餐饮品牌。

(资料图)

因火爆的餐饮现象，成都也被餐饮人誉为“取经圣地”，在不少人看来，成都已然是餐饮行业发展的风向标，找项目、找食材、找产品……无数餐饮人把这里当成了目的地。

01.做餐饮，怎么能不去成都“取经”？

“川军凶猛”“创业灵感来源地”“餐饮行业风向标”……提到成都餐饮市场，诸如此类的评价可不少。

△图片来源：红餐网摄

成都为何如此吸引餐饮人？从食材原料、产品、营销、模式等方面或可管中窥豹。

整个川渝地区物产丰富，拥有品种繁多、质地优良的各类食材原料和调味品，比如成都二荆条辣椒、郫县豆瓣、茂汶花椒、德阳酱油、南充冬菜……

这些丰富的原材料供应，再加上制作手法的多样，继而造就了成都品种繁多，风味独特的小吃。双流兔头、宜宾燃面、跷脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭、肥肠粉、冒菜各式小吃让人眼花缭乱。据不完全统计，成都各类小吃不下上千种，常见的也有上百种。

成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然此前接受红餐网采访时也表示，成都有超过20万家餐饮单位，其中，超80%都是中小特色餐饮。

这些分布于街头巷尾的特色菜品和特色小吃，无疑成为了餐饮创业者的灵感来源。

而成都的食材、产品和市场优势，又让一批小店快速成长，甚至造就了一批具有全国影响力的优秀品牌。百花齐放、百家争鸣，成都餐饮市场充满着旺盛活力。

成都市发改委公布的数据显示，今年一季度，成都地区生产总值5266.8亿元、增长5.3%，其中，限额以上单位餐饮收入增长达11.3%。

如今，在成都餐饮市场繁荣的同时，处于高度竞争状态下的成都餐饮人，生命力也愈加强劲，他们对营销的理解、对创新型场景的打造、对文化的赋能等方面也有着更深入的了解，无疑值得餐饮人借鉴。

△图片来源：红餐网摄

02.打卡餐饮风向标大展，摸透西南餐饮市场的火爆秘诀

事实上，今年以来，已有不少餐饮人向红餐网询问，成都乃至整个川渝地区目前有哪些爆火的餐饮品类、优质食材？又是否有值得投资的优质项目？

对此，红餐网也做了一番功课，我们注意到，6月29日-7月1日，在成都世纪城新国际会展中心，即将举办西南地区近2年来的首场专业餐饮展会——海名·成都餐饮供应链博览会。展会规模近50000平方米，汇聚近2000家参展企业，50000多款新品，为广大餐饮人提供一站式全产业链、全品类、全渠道的商贸交流平台。

透过这场行业大展，将有助于餐饮人摸透西南餐饮市场的火爆秘诀，洞察市场的需求，及时调整经营策略。

在此，红餐网也提前梳理了该展会的几大特色，供大家更直观地感受：

1、专业会展公司办展，打通全产业链资源

据了解，海名·成都餐饮供应链博览会是海名餐饮供应链系列展之一，也是海名会展集团打造的重点项目，曾多次被评为成都市十佳品牌展会，并于2019年通过国际展览业协会（UFI）认证。

海名会展作为国内会展领域的代表性公司，活跃于会展市场二十余年，是中国餐饮供应链“会展＋产业”综合性服务平台，为餐饮业提供“品牌展览＋高峰论坛＋行业峰会＋产业大会＋品牌盛典＋采购选品节＋新品品鉴会＋产业链考察＋资源对接+新媒体矩阵”的综合服务。

海名会展负责人透露，过去十年间，海名餐饮供应链系列展已与全国17省50余家全国餐饮、烹饪、火锅、厨师、酒店、旅游住宿等行业协会通力合作，打通了各区域餐饮市场及地市县高端资源，整合专业市场资源、下沉区域市场50万餐饮采购资源。同时，每年还策划组织50余场连锁中/西餐、火锅、团餐板块系列活动，建立线上社群、组织探秘考察、提供产业链对接服务，发展至今联动西南、西北、东北、华东、华北核心区域市场，一线+二三四线下沉资源，形成产业内分区域20万平米的展览体量。

2、15大品类、50000多款新品亮相，带来产品创新灵感

本届展会作为西南地区近2年来的首场专业餐饮展会，展览规模近50000平方米。届时，将有50000多款新品集中亮相，涵盖火锅食材、肉禽及肉禽预制菜、调味品及米面粮油、预制菜、酒水饮品、速冻米面、餐饮新零售、果蔬制品、水产及水产预制菜、火锅设备及用品、餐饮设备、餐饮加工与包装、餐饮食材包装材料、餐饮加盟、产业园区、供应链服务等15大品类。

△往届展会盛况

值得注意的是，本届展会上还将展出不少西南区域的特色单品、新品、爆品，包括扇子骨、牛仔骨、鹅肝、凤爪、黑鱼片、虾、鲍鱼、虾滑、卤味肥肠、红糖糍粑等创新菜；火锅底料、蘸料、预制复合调味品等调味料；早餐、简快餐系列的速冻米面；以及配套的餐饮设备、餐饮外卖包装用品，以及预制菜加工设备等。

琳琅满目的行业新品、爆品将帮助餐饮人直观地感受到行业的变化，打开产品创新思路。

3、十大特色展区，汇聚标杆企业，实现精准链接

关注新品爆品的同时，海名成都餐博会还纵向深挖垂直品类，特别开设了十大特色展区，包括火锅食材及用品区、火锅设备及用品区、调味品及米面粮油、水产及水产预制菜区、肉禽及肉禽预制菜区、酒水饮品区、冷冻食品及面点区、餐饮加工与包装区、餐饮食材包装及外卖包装区、餐饮厨房设备区，将一站式满足餐饮人选品采购的需求。

具体来看，各个展区可谓大牌云集，不仅有老字号企业，也有不少新锐品牌。

火锅食材企业：

牛德福、思瑞、川莎妹、蜀运来、怀药堂、永固农业、憨憨豆匠、润丰、利至雁、老川东、金海盈、勇记、云阳、宏亿、沐之源、友联海味、鑫利、味滋美、曾食记、好实材、飞龙、佳朋、万洋、泉润、玖芳、九牛、沃美、上口鲜、宏荣食品、豆聚德、双骏、鼎味泰、太仓海润、江源菇品、源旺、边塞风、顺豪创亿、岷源、一品天香、云台广和、岳老弟、香香嘴、九洲禾鲜、龙源聚、乐阔、早渔人家、石屏云宴、馨三合等知名火锅涮品厂家、贸易商，他们将现场展示牛羊肉、豆制品、血制品、粉类、笋、滑类、水产、肉类、速冻食品等多款新品火锅特色涮品。

复合调味品及火锅底料、蘸料企业：

仟味高汤、九品红、品佳、学堂油脂、宽味、厨丰、菜花香、珠海嘉霖、邓鼎计、蓉城巷子、重庆华味、增城华栋、农纪元、川野、味之泉、潍坊匠造、火娃、漫味龙厨、一品农业集团、一海香食品配料、香鑫隆食品配料、蓉厨、六汇鑫邦、伊臻、萌臣、志强泡菜等来自全等来自全国的火锅底料、蘸料、复合调味料、卤料、泡菜、串串小吃调料等供应链企业。

水产及水产调理品牌企业：

湛江国联、通威食品、中业水产、海文铭、恒兴、大连盖世、三都港、勇记水产、美佳、蔡氏、金海盈、岛之原、海之宝、三都澳、岳海、中联、漳州利泉、漳州鸿益、川达丰泰、呷一支、温州霖程键、四川智汇洋、远疆海食品、金麦道、如东渔港、葫芦岛春贺、海胆先生(大连)、北冰洋、泰华食品、嘉尚香、北食贸易、零下厨坊、锦福海川、嘉恒和丰、江西湖辰等水产品牌将携虾、扇贝、海蜇、鲍鱼、大黄鱼、罗非鱼、鱿鱼、黑鱼片、烤鱼、蟹柳等水产品、调理品亮相。

肉禽及肉禽调理品牌企业：

春冠、澳仕、诚宴、真牛馆、兴威、舜洋、百事吉、法尚、蓉晏府、大成食品、臻杰、麟州、丽德尔、澳牧特、品亿源、金忠食品、上海五森、圣罗捷、安徽翘歌、福统帅、春之源、玉禧龙、海宝、和润、老刘家、岳老弟、迪立希、安采、一星食品、鑫盛源、海青、老街市、蜀家酿、赛百诺贸易、欣德宜、森特瑞、国程肉制品等企业，他们将展示地道肠、猪肚鸡、牛柳、凤爪、腊肉、鹅肝、鸡排团快餐系列、牛肉调理制品、酱卤肉、自贡凉菜、火锅烧烤食材、肉糜制品、肉禽预制菜等。

速冻米面企业：

锦粹、标点、望乡、恩悦、龙旺、慷达、北记、大若宇、希良、米禾、三盛增运、瑞轩、苏发御禾等面点供应商将亮相。

酒水饮品企业:

三联盛、方鲜、益谷良茶、盛亚桦、瑞德斯、育芳、恒赛、古方、太古风华、源梅之家、金棒棒、早味食品、乐之家、果之谷、美卓、京武吉、荟享、恒润源等企业将携鲜榨果汁、酒水、果茶果酒、酸奶产品现场展示。

餐饮预制菜加工与包装设备企业：

扬子机械、多麦、中科、领创、赛瑞克、拓蓝、瑞志、蜀味邦、博萨、田福、鸿祥瑞、索拉泰克精密机械、德正、合新达、阿诺捷、科斯特、佳月机械、得瑞机械、科态机械、东平俊川、海科、邦厨、万玛、正合、欧科、浩铭达、鸿睿、沐华、味域、德仕、等餐饮加工与包装企业将携带肉类加工设备、真空包装、肉类/果蔬加工机械、面食/油炸/蒸煮等系列生产线整套设备。

餐饮设备品牌企业：

酒总、凯林、鑫盛佳、川友、美厨、金佰特、金倍斯特、宝创、兰天、迈巴特、科朗琦、杰澳、蓝科、优佰特、科惠达、耀发、冰特尔、亮通、万润、天之兰、厨美、饪芯、坂田、雅盛、富成、冰源、美森、汇健、颂雪、锦晟发、百亿云商、尚品大卫、韩派、商厨无忧、九鼎王、格莱瑞、御斯特、万益达、三阳、旺泉、晨泰、美雪尔、钰美、安必思、金裕、磬石等企业将携带智慧整体厨房、油烟净化通风设备、洗碗机、蒸饭锅、调理工作台、消毒机、冷柜、风幕柜、火锅蘸料台、火锅涮烤一体锅等新品亮相。

餐饮食材包装及外卖包装企业：

亚虹、旭美达、伟箔、新富强、牧川、箔尔特、赛卓、禾易源、绿保康、莱悦、华科、本金、汇美、鸿林、晟艺、环雅、麦荷、鑫海峰、鑫晟利、猫南北、德森森、星亚、亿伦、艺诚、猫南北、励纳、金博润、福阳、罗瑞尔纳、款达、亚琪、悦久泽、创美、麦荷、恒生源、佳鑫诺、博容等餐饮食材包装及外卖包装企业将携铝箔、注塑、纸塑等餐盒、手提袋、无纺布袋参加。

4、丰富、多样的精彩活动，满足考察、交流、学习需求

据介绍，海名成都餐博会期间，还同步组织了多场专业论坛、赛事、产业考察等活动，包括“百家论道｜2023第五届餐饮创新发展（成都）论坛”、“首届中国（成都）川味预制菜产业发展大会”、“中国火锅菜品爆品、饮品大赛”等，一众行业大咖将围绕行业发展趋势、行业数据分析、预制菜、火锅、新营销等热门、痛点话题进行精彩分享。传道授业解惑，助力餐饮人洞察先机、把握方向，及时调整经营方向。

△往届活动盛况

另外，海名成都餐博会还将加大投入邀请云、贵、川、渝、陕、甘、宁、青、藏等地区的专业观众，跨越多个省市的餐饮人将有机会汇聚一堂，分享行业区域动态和经验，共同交流、学习。

5、现场直播逛展，全方位洞察优质展商、产品、前沿技术

本届海名成都餐博会不仅汇聚了供应链源头工厂、渠道商、行业协会等资源，同时还将链接头部自媒体、达人等资源。值得注意的是，由红餐网倾力打造的“红动食刻达人联盟”也将在6月29日-7月1日现场直播逛展。

届时，柴大官人聊品牌、大韭哥聊加盟、红餐网抖音号、红厨红菜抖音号、报告！鱼仔等多位餐饮产业达人将带你云逛展。5位头部达人将从独特视角解读展会，带领线上线下观众探索本届展会优质展商及前沿技术、产品。

6月29日-7月1日，成都世纪城新国际会展中心，一起共赴这场行业盛会！

（作者：景雪，以上图片由企业提供，央广网发）

标签：